A few among English, American, and French works, both ancient and modern, that relate to gastronomy and cookery are presented herewith. As may be perceived at a glance, the list is not intended to be comprehensive, so multitudinous are the monographs relating to the subject, but a mere index or signboard pointing to the nature of the vast and varied literature, both good, bad, and indifferent, that the topic has inspired. Works relating strictly to wines and alcoholic beverages have not been included, as these, though intimately connected with the table, belong more properly to a volume on the cellar itself. It will be observed that works by women predominate in the English language, whereas, in French, masculinity for the greater part has superintended the larder and the saucepans and elaborated the literature of the art. The scholar who is especially interested in the bibliography of gastronomy may be referred to the valuable work of M. Georges Vicaire as the most comprehensive on the theme, particularly so far as foreign contributions to epulary literature are concerned.

Evelyn (John). Acetaria: A Discourse of Sallets, 1706. (8vo.)

The American Salad-book. By Maximilian De Loup. Second Edition. New York: McClure, Phillips & Co., 1900. (8vo.) pp. 144.

Warner (Rev. Richard). Antiquitates CulinariÆ; or, Curious Tracts Relating to the Culinary Affairs of the Old English. London: Printed for R. Blamire, 1791. (4to) pp. 137.

Apician Morsels; or, Tales of the Table, Kitchen, and Larder. By Dick Humelbergius Secundus. New York: J. & J. Harper, 1829. (8vo) pp. 212. (A volume largely pirated from Grimod de la ReyniÈre.)

King (Wm.). The Art of Cookery. A Poem in Imitation of Horace's Art of Poetry. By the Author of a Tale of a Tub. Coqus omnia miscet—Juven. London: Printed, and are to be Sold by the Booksellers of London and Westminster, 1708. (Small folio) pp. 22.

King (Wm.). The Art of Cookery. With some Letters to Dr. Lister and Others, etc., to which is added Horace's Art of Poetry, in Latin. Printed for Bernard Lintott, 1740. (8vo) pp. 160.

Hayward (Anthony). The Art of Dining; or, Gastronomy and Gastronomers. London: John Murray, 1852. (4-1/2 x 7 in.) pp. 137.

Banquett of Dainties: For All Suche Gests that Loue Moderatt Dyate. By Theo. Hackett. London, 1566. (8vo) pp. 42.

Murrey (Thomas J.). The Book of EntrÉes. New York: White, Stokes & Allen, 1886. (4-1/4 x 6 in.)

Farmer (Fannie Merritt). The Boston Cooking-School Cook Book. By Fannie Merritt Farmer, Principal of the Boston Cooking School. Boston: Little, Brown & Co., 1896. (8vo) pp. xxx, 567.

Breakfast, Dinner, and Tea: Viewed Classically, Poetically and Practically. New York: D. Appleton & Co., 1869. (6 x 7-1/2 in.) pp. 351.

Breakfasts, Luncheons and Dinners at Home. How to Order, Cook, and Serve Them. By Short. Sixth Edition. London: Kerby & Endean, 1886. (8vo) pp. 204.

Cassell's Dictionary of Cookery. With Numerous Engravings and Coloured Plates, Containing About 9000 Recipes. London, Paris, and New York: Cassell, Petter & Galpin. n. d. (Large 8vo) pp. xcvi, 1178.

Ronald (Mary). The Century Cook-book. New York: The Century Co., 1895. (8vo) pp. 587.

The Chafing-dish Supper. By Christine Terhune Herrick. New York: Charles Scribner's Sons, 1899. (12mo) pp. 112.

A Closet for Ladies and Gentlemen; or, The Art of Preserving, Conserving and Candying. With the Manner how to make Diverse Kindes of Syrupes, and All Kinde of Banquetting Stuffes, etc. London: Printed for Arthur Johnson, 1618. (16mo) pp. 190.

The Closet of the Eminently Learned Sir Kenelme Digby, Kt., Opened. Whereby is Discovered several ways for Making of Metheglin, Syder, Cherry-Wine, etc., Together with Excellent Directions for Cookery, as also for Preserving, Conserving, Candying, etc. London, 1677. (12mo.)

Carter (Charles). The Compleat City and Country Cook; or, Accomplish'd Housewife. Containing Several Hundred of the Most Approv'd Receipts in Cookery, Confectionary, etc. Illustrated with Forty-nine large Copper-plates. London, 1732. (8vo) pp. 280.

Peckham (Ann). The Complete English Cook; or, Prudent Housewife. Being a Collection of the Most General, yet Least Expensive Receipts in Every Branch of Cookery and Good Housewifery, etc. By Ann Peckham, of Leeds. The Third Edition. Leeds, 1770. (12mo) pp. 242.

The Complete Family Piece. A very Choice Collection of Receipts in Cookery. Seventh Edition. London, 1744. (8vo.)

Smith (E.). The Complete Housewife; or, Accomplished Gentlewoman's Companion. Being a Collection of upwards of Seven Hundred of the Most Approved Receipts in Cookery, Pastry, Confectionary, etc., etc. The Seventeenth Edition, with Additions. London: Printed for J. Buckland, etc., 1766. (8vo.) pp. 364.

The Complete Servant-maid. London, 1682. (12mo.)

The Cook-book. By "Oscar" of the Waldorf (Oscar Tschirky, MaÎtre d'HÔtel, the Waldorf). Chicago and New York: The Werner Co., 1896. (Large 4to) pp. 907.

Reeve (Mrs. Henry). Cookery and Housekeeping. A Manual of Domestic Economy for Large and Small Families. Fourth Edition. London and New York: Longmans, Green & Co., 1888. (8vo) pp. 540.

Kitchener (Dr. Wm.). The Cook's Oracle. Fourth Edition. London, 1822. (4-1/2 x 7-1/2 in.) pp. xviii, 545.

AthenÆus. The Deipnosophists; or, Banquet of the Learned of AthenÆus. Literally Translated by C. D. Yonge, B.A. 3 vols. London: Henry C. Bohn, 1854. (5 x 7-1/2 in.)

Child (Theodore). Delicate Feasting. New York: Harper & Brothers, 1890. (5-1/2 x 6-1/2 in.) pp. 214.

Newnham-Davis (Lieut.-Col.). Dinners and Diners: Where and How to Dine in London. A New Enlarged and Revised Edition. London: Grant Richards, 1901. (5 x 7 in.) pp. 376.

Harland (Marion). The Dinner Year-book. New York: Charles Scribner's Sons, 1878. (8vo) pp. 713.

Domestic Cookery (A New System of), Formed Upon Principles of Economy. By a Lady. A New Edition, Corrected. London: John Murray, 1814. (4 x 7 in.) pp. xxx, 352.

Early English Meals and Manners. London: The Early English Text Society, 1868. (5-1/2 x 8-1/2 in.)

Hoy (Albert Harris, M.D.). Eating and Drinking: The Alkalinity of the Blood. The Test of Food and Drink in Health and Disease. Chicago: A. C. McClurg & Co., 1896. (5-1/2 x 8 in.) pp. 304.

Egg Cookery: One Hundred and Fifty Ways of Cooking and Serving Eggs. By Alfred Suzanne, Twenty-eight Years Chef to the Earl of Wilton, now Chef to the Duke of Bedford. Second Edition. London: Newton & Eskell, 1887. (12mo) pp. 97.

The EncyclopÆdia of Practical Cookery. A Complete Dictionary of all pertaining to the Art of Cookery and Table Service, Illustrated with Coloured Plates and Engravings by Harold Furness, George Cruikshank, W. Munn Andrew, and others. Edited by Thomas Francis Garrett, etc., etc., etc. London: L. Upcott Gill. Philadelphia: Hudson Importing Co. 8 vols. (Large 4to) pp. 1898.

Markham (G.). The English Housewife. Containing the Inward and Outward Vertues which ought to be in a Compleat Woman, etc., etc. Eighth Edition. London: George Sawbridge, 1675. (6 x 7-3/4 in.) pp. 188.

An Englishman in Paris. Notes and Recollections. Two vols. in one. New York: D. Appleton & Co. (Town and Country Library). (12mo) pp. 478.

The Epicurean. A Complete Treatise of Analytical and Practical Studies on the Culinary Art. By Charles Ranhofer, Chef of Delmonico's. Illustrated with 800 Plates. New York: Charles Ranhofer, 1894. (Large 4to) pp. 1183.

Raffald (Elizabeth). The Experienced English Housekeeper. For the Use and Ease of Ladies, Housekeepers, and Cooks, etc. Wrote purely from Practice, etc. The Third Edition. London: R. Baldwin, 1773. (8vo) pp. 366.

The Expert Waitress. A Manual for the Pantry, Kitchen, and Dining-room. By Anne Frances Springsteed. New York and London: Harper & Bros., 1902. (12mo) pp. 131.

Pennell (Elizabeth Robins). The Feasts of Autolycus: The Diary of a Greedy Woman. London: John Lane. New York: The Merriam Co., 1896. (5 x 7 in.) pp. 264.

Fifty Dinners. By A. Kenney Herbert ("Wyvern"). London and New York: Edward Arnold, 1895. (12mo) pp. 188.

Food and Feeding. By Sir Henry Thompson, Bart. Tenth Edition. London and New York: Frederick Warne & Co., 1899. (8vo) pp. 312.

Food Materials and Their Adulterations. By Ellen H. Richards. New Edition. Boston: Home Science Publishing Co., 1898. (Small 4to) pp. 183.

Gastronomy as a Fine Art. A Translation of the Physiologie du GoÛt of Brillat-Savarin. By R. E. Anderson, M.A. London: Chatto & Windus, 1877. (5-1/4 x 7-1/4 in.) pp. xxxvii, 280.

Dawson (Thos.). The Good Huswiuve's Jewell. In two Parts. London, 1596-7. (16mo.)

BrugiÈre (Sarah Van Buren). Good Living. A Practical Cookery-book for Town and County. Second Edition. New York: G. P. Putnam's Sons, 1890. (8vo) pp. 606.

A Handbook of Gastronomy. New and Complete Translation of Brillat-Savarin's Physiologie du GoÛt. With 52 Original Etchings by A. Lalauze; Preface by Charles Monselet. London: John C. Nimmo. New York: J. W. Bouton, 1884. (Tall 8vo) pp. 516.

Blot (Pierre). Handbook of Practical Cookery. For Ladies and Professional Cooks. New York: D. Appleton & Co., 1888. (5 x 7-1/2 in.) pp. 478.

Health's Improvement; or, Rules Comprising and Discovering the Nature, Method and Manner of Preparing all Sorts of Food used in this Nation. Written by that ever Famous Thomas Muffett, Doctor in Physick; Corrected and Enlarged by Christopher Bennet, Doctor in Physick, and Fellow of the Colledge of Physitions in London, 1655. (Small 4to.)

Larwood (Jacob) and Hotten (John Camden). The History of Signboards. Third Edition. London: John Camden Hotten, 1866. (5-1/2 x 6-1/2 in.) pp. 536.

Harrison (Mrs. Sarah). The Housekeeper's Pocket Book, and Compleat Family Cook. Containing above Seven Hundred Curious and Uncommon Receipts, etc., etc. London: Printed for R. Ware, 1751. (12mo) pp. 268.

Ice-Cream and Cakes. A New Collection of Standard Fresh and Original Receipts for Household and Commercial Use, by an American. New York: Charles Scribner's Sons, 1883. (8vo) pp. 384.

I Go a-Marketing. By Henrietta Sowle ("Henriette"). Boston: Little, Brown & Co., 1900. (8vo) pp. 237.

Leaves from Our Tuscan Kitchen; or, How to Cook Vegetables. By Janet Ross. London: J. M. Dent & Co., 1899. (12mo) pp. 150.

Mrs. Lincoln's Boston Cook-book. What To Do and What Not To Do in Cooking. Revised Edition. Boston: Little, Brown & Co., 1901. (8vo) pp. 578.

Farley (John). The London Art of Cookery and Housekeeper's Complete Assistant. On a New Plan made Plain and Easy to every Housekeeper, Cook, and Servant in the Kingdom, etc., etc. London: Printed for J. Scatcherd and J. Whitaker, 1790. (8vo) pp. 459.

The Majestic Family Cook-book. By Adolph Gallier. Containing 1300 Selected Recipes Simplified for the Use of Housekeepers. New York: G. P. Putnam's Sons, 1897. (8vo) pp. 419.

Mrs. A. B. Marshall's Large Cookery Book of Extra Recipes. With 284 Illustrations. London: Simpkin, Marshall, Hamilton Kent & Co., 1894. Sixth thousand. (Tall 8vo) pp. 656.

Ellwanger (George H.). Meditations on Gout: With a Consideration of Its Cure Through the Use of Wine. New York: Dodd, Mead & Co., 1898. (5 x 6-3/4 in.) pp. xvi, 208.

Memoirs of a Stomach. Written by Himself, That All Who Eat May Read. With Notes Critical and Explanatory. By a Minister of the Interior. London: W. E. Painter, 1853. (5-1/4 x 6-3/4 in.) pp. 135.

Francatelli (Charles ElmÉ). The Modern Cook. A Practical Guide to the Culinary Art in All its Branches. Twenty-sixth Edition. Philadelphia: David McKay. (Tall 8vo) pp. 592.

La Chapelle (Vincent). The Modern Cook. By Mr. Vincent La Chapelle, Chief Cook to the Right Hon. the Earl of Chesterfield. London: Printed for the Author, and sold by Nicolas Prevost, 1733. 3 vols. (8vo) pp. 328, 316, 307.

Modern Method of Regulating and Forming a Table Explained and Displayed. Containing a great Variety of Dinners laid out in the most elegant taste, finely represented on 152 large copperplates with descriptions, also 12 elegant dinners for different seasons of the year, list of such particulars as are in season for the use of Ladies Housekeepers. London, 1750. (Folio.)

Mother Hubbard's Cupboard. Receipts Collected by the Young Ladies' Society, First Baptist Church, Rochester, N. Y. Rochester: Scrantom, Wetmore & Co., 1895. (8vo) pp. 87.

A Noble Boke of Cookry (1467). Edited by Mrs. Alexander Napier. London: Elliot Stock, 1882.

Hazlitt (W. Carew). Old Cookery Books and Ancient Cuisine. London: Elliot Stock, 1886. (4-1/2 x 6-1/4 in.) pp. 263.

Walker (Thomas, M.D.). The Original. Fifth Edition. (Part II. The Art of Attaining High Health. The Art of Dining.) London: Henry Renshaw, 1875. (6 x 8-1/2 in.)

Soyer (A.). The Pantropheon; or, History of Food and Its Preparation from the Earliest Ages of the World. London: Simpkin, Marshall & Co., 1853. (6-1/2 x 9-1/2 in.) pp. 474.

Miss Parloa's Kitchen Companion. A Guide for All who would be Good Housekeepers. By Maria Parloa. Twenty-first Edition. Boston: Dana, Estes & Co., 1887. (8vo) pp. 966.

Marnette (M.). The Perfect Cook. Being the most exact Directions for the making of all kind of Pastes, etc., as also the Perfect English Cook, or right method of the whole Art of Cookery, with the true ordering of French, Spanish, and Italian Kickshaws, with A-la-mode Varieties for Persons of Honour. London: Printed for Obadiah Blagrave, 1686. (12mo.)

Philosopher's Banquet (The). Newly furnished and decked forth with much variety of many several Dishes, etc. By W. B. London, 1633. (12mo.)

Hill (Janet McKenzie). Practical Cooking and Serving. A Compleat Manual of How to Select, Prepare, and Serve Food, with many Illustrations. New York: Doubleday, Page & Co., 1902. (8vo) pp. xiii, 712.

Cook (Ann). Professed Cookery. Third Edition. London, 1760.

The Queen's Closet Opened. Incomparable Secrets in Physick, Chyrurgery, Preserving and Canning, etc. London: Printed for Obadiah Blagrave, 1679. (12mo) pp. 190.

Mrs. Rorer's Philadelphia Cook-book. A Manual of Home Economics. Philadelphia: Arnold & Co. (8vo) pp. 581.

Round the Table: Notes on Cookery and Plain Recipes. With a Selection of Bills of Fare for Every Month. By "The G. C." London: Horace Cox, 1873, 2nd edition. Philadelphia: J. B. Lippincott & Co., 1876, reprint. (5 x 7 in.) pp. 303.

GouffÉ (Jules). The Royal Cookery Book (Le Livre de Cuisine). Translated and adapted for English use by Alphonse GouffÉ, Head Pastry-cook to Her Majesty the Queen. Comprising Domestic and High-class Cookery; 16 full-page coloured plates and 161 woodcut illustrations. (Thick royal 8vo) 1883.

Lamb (Patrick). Royal Cookery; or, The Compleat Court-Cook. Containing the choicest Receipts in all the several Branches of Cookery, viz., for making of Soops, Bisques, Olios, Terrines, Surtouts, Ragoos, Forc'd-meats, Sauces, Pattys, Pies, Tarts, Tansies, etc., etc. Second Edition. London: E. Nutt, at the Middle Temple Gate, 1716. (8vo) pp. 302.

Cozzens (Frederic S.). The Sayings of Dr. Bushwhacker and Other Learned Men. New York: A. Simpson & Co., 1867. (5-1/2 x 6-1/2 in.) pp. 213.

Mrs. Seely's Cook-book. A Manual of French and American Cookery, etc., etc. By Mrs. L. Seely. New York and London: The Macmillan Co., 1902. (4to) pp. 432.

Spon's Household Manual. A Treasury of Domestic Receipts and Guide for Home Management. London: E. & F. N. Spon. New York: Spon & Chamberlain, 1894. (Tall 8vo) pp. 1010.

The Table. How to Buy Food, How to Cook It, and How to Serve It. By Alessandro Filippini. Revised Edition. New York: The Merriam Co., 1895. (Large 8vo) pp. 505.

Three Hundred and Sixty-six Menus and Recipes of the Baron Brisse. In French and English. Translated by Mrs. Matthew Clark. Sixth Edition. London: Sampson Low, Marston, Searle & Rivington, 1888. (8vo) pp. xvi, 400.

Peck (Harry Thurston). Trimalchio's Dinner. Translated from the Original Latin of Petronius Arbiter. New York: Dodd, Mead & Co., 1898. (5 x 7 in.) pp. 202.

Two Fifteenth Century Cookery Books. Harleian MS. 279 and Harleian MS. 4016. London: The Early English Text Society, 1848. (5-1/2 x 8-1/2 in.) pp. xix, 151.

The White House Cook-book. A Comprehensive Cyclopedia of Information for the Home, Containing Cooking, Toilet and Household Recipes, Menus, Dinner-giving, Table Etiquette, etc. By Hugo Ziemann and Mrs. F. L. Gillette. Chicago: The Saalfield Publishing Co., 1900. (Large 4to) pp. 508.

Almanach de la Salle À Manger rÉdigÉ par des Gourmets LittÉraires et des MaÎtres de Bouche. Paris: Bureau du Journal la Salle À Manger, 1865. (16mo) pp. 176.

Almanach de la Table, 1846. Avec la carte gastronomique de Paris. Paris, 1845. (32mo) pp. 128.

Almanach des Chasseurs et des Gourmands. Paris: Au DÉpot de Librairie, Rue des Moulins. s. d. (12mo) pp. 144.

La ReyniÈre (Grimod de). Almanach des Gourmands; ou, Calendrier Nutritif Servant de Guide dans les Moyens de Faire Excellente ChÈre. Suivi de l'itinÉraire d'un Gourmand dans divers quartiers de Paris, et de quelques variÉtÉs morales, nutritives, anecdotes gourmandes, etc. Par un vieil amateur. Paris: Chez Maradan, 1803, 1804, 1805, 1806, 1807, 1808; chez Joseph Chaumerot, 1810, 1812. (18mo) pp. 247, 282, 342, 336, 362, 331, 340, 360.

Raisson (Horace). Almanach PerpÉtuel des Gourmands. Contenant le Code Gourmand. SixiÈme Édition, et des explications et mÉditations de gastronomie transcendante. Paris, au Palais Royal, 1829. (18mo.)

Almanach perpÉtuel des pauvres diables pour servir de correctif À l'Almanach des Gourmands. A Paris, chez Madame Caillot, 1803. (18mo) pp. 124.

GÉrard (Charles). L'Ancienne Alsace À Table. Etude Historique et ArchÉologique sur l'Alimentation, les Moeurs et les Usages Epulaires de l'Ancienne Province d'Alsace. Colmar: Camille Decker, 1862. (8vo) pp. 301.

Antigastronomie (L'); ou, L'Homme de Ville Sortant de Table. PoÈme en IV chants. Manuscrit trouvÉ dans un pÂtÉ et augmentÉ de remarques importantes, avec figure. A Paris, chez Hubert et C^ie, 1806. (12mo) pp. 215.

Fulbert-Dumonteil. L'Art de Bien Manger. Fins et joyeux croquis gastronomiques, Écrits pour les gourmets. Paris: Nilsson, 1901. (12mo) pp. 716.

Colnet. L'Art de DÎner en Ville À l'Usage des Gens de Lettres. PoÈme en IV Chants. Seconde Édition revue et corrigÉe. Paris: Delaunay, 1810. (12mo) pp. 144.

CarÊme (A.). L'Art de la Cuisine FranÇaise au Dix-NeuviÈme SiÈcle, etc., etc. Paris, l'Auteur, 1833-1835. 3 vols. (8vo).

Mangenville (Feu le chavalier de). L'Art de ne jamais DÉjeÛner chez soi et de DÎner toujours chez les Autres. EnseignÉ en huit leÇons, indiquant les diverses recettes pour se faire inviter tous les jours, toute l'annÉe, toute la vie. A Paris, À la Librairie Universelle, 1827. (18mo) pp. 140.

Beauvilliers (A.). L'Art du Cuisinier. Par A. Beauvilliers, Ancien Officier de Monsieur, Comte de Provence. A Paris: Chez Pillet AinÉ, 1824. 2 vols. (8vo), pp. xx, 388, 408.

Vincard (Pierre). Le Banquet des Sept Gourmands, Roman Gastronomique. Paris: Gustave SandrÉ, 1853. (12mo) pp. 210.

Vicaire (Georges). Bibliographie Gastronomique. La cuisine—La Table—L'Office—Les Aliments—Les Vins—Les Cuisiniers et les CuisiniÈres—Les Gourmands et les Gastronomes. L'Economie domestique—FacÉties—Dissertations singuliÈres. PiÈces de ThÉÂtre, etc., etc., depuis le XV^e. siÈcle jusqu'À nos jours. Avec des fac-similÉs. Paris, chez P. Rouquette et Fils, Editeurs, 1890. (Large 8vo) pp. xviii, 971.

Dubarry (Armand). Le Boire et le Manger. Histoire Anecdotique des Aliments. Paris: Furne, Jouvet et C^ie, 1884. (16mo) pp. 256.

Souchay (LÉon). Le bon Cuisinier IllustrÉ. Paris: Audot, 1886. (8vo) pp. 780.

Dumont (Emile). La Bonne Cuisine FranÇaise, tout ce qui a Rapport À la Table. Manuel-guide de la cuisiniÈre et de la maÎtresse de maison. Dessins de A. B., gravÉs par Ysabeau. Paris: Degoree-Cadot, 1873. (12mo) pp. 674.

Croizette. La Bonne et Parfaite CuisiniÈre Grande et Simple Cuisine. Paris: Bernardin-BÉchet et fils, 1885. Dix septiÈme Édition. (18mo) pp. 283.

HachebÉe. Cent Trente Recettes pour ApprÊter le Lapin. Paris: Librairie Centrale d'Agriculture et de Jardinage, 1879. (18mo) pp. 176.

Remy (Jules). Champignons et Truffes. Paris: Librairie Agricole de la Maison Rustique, 1861. (18mo) pp. 173.

Chansonnier (Le Nouveau) de la Table et du Lit. Paris: Davi et Locard, 1816. (32mo) pp. 125.

Jobey (Charles). La Chasse et la Table. Nouveau traitÉ en vers et en prose donnant la maniÈre de chasser, de tuer, et d'apprÊter le gibier. Paris: Furne et C^ie, 1864. (12mo) pp. 204.

Classiques (Les) de la Table, À l'Usage des Practitiens et des Gens du Monde. Beau volume de 550 pages, avec les portraits gravÉs au burin par nos premiers artistes, de M. le Prince de Talleyrand, M. Grimod de la ReyniÈre, Berchoux, Marquis de Cussy, Colnet, feu le Docteur Marcel Gaubert, CarÊme, Appert, etc. Des illustrations sont entremÊlÉes au texte. Paris, 1844. (8vo) pp. 550.

Asseline (Alfred). Le Coeur et l'Estomac. Paris: Michel LÉvy FrÈres, 1853. (16mo) pp. 162.

Contenance (La) de la Table. Nouvellement imprimÉe À Paris. (PoÈme.) (8vo.) s. d.

Dupertuis (Mme.). La Cuisine au Chocolat. DÉdiÉe aux dames. NeuchÂtel: Delachaux et NiestlÉ, 1885. (12mo.)

Dubois (Urbain). La Cuisine Classique. Etudes pratiques, raisonnÉes et dÉmonstratives de l'École franÇaise par Urbain Dubois et Emile Bernard, chefs de cuisine de LL. M.M. l'Empereur et l'ImpÉratrice d'Allemagne. DouziÈme Édition. Paris: E. Dentu, 1886. 2 vols. (4to), pp. 467, 491. Do. Paris, Flammarion, 1899. 2 vols. (4to), pp. 500, 500.

Dubois (Urbain). La Cuisine d'Aujourdhui, École des Jeunes Cuisiniers. Service des dÉjeÛners—Service des dÎners, 250 maniÈres de prÉpares les oeufs, 260 dessins, dont 40 planches gravÉes. Par Urbain Dubois, auteur de la Cuisine de Tous les Pays, etc. Paris: E. Dentu, 1889. (4to) pp. xv, 760.

Cuisine (La) de nos PÈres. L'Art d'accomoder le Gibier suivant les Principes de Vatel et des Grands Officiers de Bouche. Deux cents recettes À la portÉe de Tout le Monde. Paris: Librairie IllustrÉe, 1886. (8vo.)

Cuisine (La) de SantÉ. PrÉservatif des Maladies. Paris: Audot; Crochard, 1831. (12mo.)

Dubois (Urbain). Cuisine de Tous les Pays. Paris: Dentu, 1901. (Large 8vo, illustrated) pp. 900.

Durand (C.). Cuisine du Midi et du Nord. Paris: Garnier FrÈres, 1877. 9^e. Édition. (8vo.)

Le Cointe (Jourdan). Le Cuisinier Des Cuisiniers; ou, L'art de la Cuisine enseignÉ Économiquement d'aprÈs les plus grands MaÎtres anciens et modernes, etc. 18^e. Édition. Paris: Laplace, 1867. (12mo) pp. 684.

Martin (Alexandre). Le Cuisinier des Gourmands; ou, La Cuisine Moderne. EnseignÉe d'aprÈs les plus grands maÎtres par A. Martin, auteur du BrÉviaire du Gastronome. Paris: Ch. Froment, 1829. (18mo) pp. 320.

Cuisinier (Le) de Tout le Monde, ou la Cuisine sans Cuisinier. Paris: Bureau de l'EncyclopÉdie, 1835. (18mo) pp. 240.

CuisiniÈre (La) Bourgeoise. Suivie de l'office À l'usage de tous ceux qui se mÊlent de dÉpenses de maisons. A Paris, chez Guillyn, 1746. (12mo) pp. 400. 22^e. Édition. Paris: Moronval, 1866.

Audot (Louis-Eustache). La CuisiniÈre de la Campagne et de la Ville. Paris: Audot, 1818. (12mo) pp. 248. Do. 1887. 65th Édition. Do., 1902. 400 illustrations. (12mo) pp. 700.

CuisiniÈre (Nouvelle) Canadienne. MontrÉal, 1865. (18mo.)

Ebert (Jenny-Lena). La CuisiniÈre Suisse. Nouveau manuel de cuisine bernoise pour la ville et la campagne. Berne: R. Jenni, 1871. (8vo.)

Breteuil (Jules). Le Cuisinier EuropÉen. Ouvrage contenant les Meilleures Recettes des Cuisines FranÇaise et EtrangÈre. Paris: Garnier FrÈres, 1860. (12mo.)

La Varenne. Le Cuisinier FranÇois; ou, l'Ecole des RagoÛts. OÙ est enseignÉ la maniÈre d'apprÊter toutes sortes de viandes, de pÂtisseries et confitures. Par le Sieur de la Varenne, Écuyer de cuisine de M. le Marquis d'Uxelles. A Lyon, 1699. (12mo.)

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